今週は時間があまり取れなかったので、火曜日まで食べられる分だけ作り置きをしました。
足りなくなったら、水曜日に副菜を作り足す予定です。
我が家では、週末にすべてを作り切るのではなく、その週の予定に合わせて「頑張る場所」を分散しています。無理なく続けられる方法を選ぶことを大切にしています。
今週の作り置き
・ひじきサラダ
ひじきだけでなく、きゅうりやにんじん、コーンを合わせることで彩りが良くなります。食物繊維も摂りやすい副菜です。
・なすとピーマンの牛肉炒め
なすやピーマン、パプリカなど野菜も一緒に食べられる主菜です。彩りの良い野菜を加えると見た目も食欲をそそります。
・もやしのナムル
もやしは価格が安定していて家計にもやさしい食材。あと一品欲しい時にも手軽に作れます。
・かぼちゃの煮物
かぼちゃにはβ-カロテンや食物繊維が含まれています。作り置きにしておくと、お弁当や副菜にも便利です。
・スナップえんどう
茹でておくだけで彩りのアクセントになります。付け合わせやサラダにも使いやすい一品です。
今回は時間が限られていたため、火曜日までの分だけ作り置きをしました。
水曜日には、冷凍しておいた野菜や手作り冷凍ミールキットを使って、
・きんぴられんこん
・ほうれん草入りツナマカロニサラダ
・切り干し大根の和え物
・ピーマンとちくわのきんぴら
・卯の花
を作る予定です。
メインのおかずは下味冷凍してあるお肉や魚をその日に調理する予定です。副菜を少しずつ足していくことで、週末に全部頑張らなくても平日の夕食作りが続けやすくなっています。
